Receta auténtica de yakisoba (fideos salteados japoneses)

De Sudachi · 25 min

Ingredientes

Preparación

1. Calienta una sartén o wok antiadherente grande a fuego medio, añade un chorrito de aceite y luego los 140 g de panceta de cerdo en láminas finas y ¼ de cebolla. Sazona con una pizca de sal y pimienta. Fríe hasta que el cerdo esté crujiente, la grasa haya soltado y la cebolla esté blanda y oscura.
2. Cuece los fideos ramen durante un poco menos del tiempo indicado en el paquete (resta unos 10 segundos por cada minuto). Escúrrelos, enjuágalos con agua fría y sacude bien para quitarles toda la humedad posible.
3. Pasa el cerdo y la cebolla a un plato y deja la grasa en la sartén. Si está demasiado aceitosa, limpia el exceso con papel de cocina.
4. Mezcla en un bol las 2 porciones de fideos ramen con 1 cucharada de aceite de cocina hasta que queden bien impregnados.
5. Calienta de nuevo la sartén a fuego medio-alto, añade los fideos y fríelos por ambos lados hasta que estén ligeramente dorados y crujientes, sin quemarse.
6. Mientras tanto, mezcla la salsa en un bol pequeño: 1 cucharada de salsa de soja, 1 cucharada de salsa de ostras, ½ cucharada de salsa Worcestershire, ½ cucharada de sake, 1 cucharadita de kétchup, 1 cucharadita de aceite de sésamo tostado, ½ cucharadita de azúcar, ¼ de cucharadita de curry en polvo y una pizca de pimienta negra molida.
7. Cuando los fideos estén ligeramente crujientes, vierte la salsa por encima y mezcla hasta que queden bien cubiertos.
8. Vuelve a poner el cerdo y la cebolla en la sartén con los 50 g de col verde troceada. Saltea 1–2 minutos hasta que todo esté caliente.
9. Sirve con abundante jengibre rojo encurtido, katsuobushi y aonori, si lo usas.

Resumido del vídeo de Sudachi. Míralo para los detalles.

Más recetas con

CebollaJengibreRepolloPanceta de cerdoCopos de bonitoFideos ramen