Recette authentique de yakisoba (nouilles sautées japonaises)

Par Sudachi · 25 min

Ingrédients

Étapes

1. Faites chauffer une grande poêle antiadhésive ou un wok à feu moyen, ajoutez un filet d'huile, puis les 140 g de poitrine de porc émincée et ¼ d'oignon. Salez et poivrez d'une pincée. Faites frire jusqu'à ce que le porc soit croustillant, que la graisse soit fondue et que l'oignon soit tendre et bien doré.
2. Faites bouillir les nouilles ramen un peu moins longtemps que le temps indiqué sur le paquet (retirez environ 10 secondes par minute de cuisson). Égouttez, rincez à l'eau froide et secouez pour retirer un maximum d'humidité.
3. Transférez le porc et l'oignon dans une assiette en laissant la graisse dans la poêle. Si elle est trop grasse, essuyez l'excédent avec du papier absorbant.
4. Dans un bol, enrobez les 2 portions de nouilles ramen de 1 c. à soupe d'huile de cuisson jusqu'à ce qu'elles soient uniformément enrobées.
5. Refaites chauffer la poêle à feu moyen-vif, ajoutez les nouilles et faites-les dorer des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient légèrement colorées et croustillantes sans brûler.
6. Pendant ce temps, mélangez la sauce dans un petit bol : 1 c. à soupe de sauce soja, 1 c. à soupe de sauce huître, ½ c. à soupe de sauce Worcestershire, ½ c. à soupe de saké, 1 c. à café de ketchup, 1 c. à café d'huile de sésame grillé, ½ c. à café de sucre, ¼ c. à café de curry en poudre et une pincée de poivre noir moulu.
7. Quand les nouilles sont légèrement croustillantes, versez la sauce dessus et mélangez jusqu'à ce qu'elles soient bien enrobées.
8. Remettez le porc et l'oignon dans la poêle avec les 50 g de chou vert grossièrement haché. Sautez 1 à 2 minutes jusqu'à ce que tout soit bien chaud.
9. Servez en garnissant généreusement de gingembre rose mariné, de flocons de bonite et d'aonori, selon votre goût.

Résumé d'après la vidéo de Sudachi. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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