Ricetta autentica dello yakisoba (noodles saltati giapponesi)

Di Sudachi · 25 min

Ingredienti

Preparazione

1. Scaldate a fuoco medio una padella antiaderente larga o un wok, aggiungete un filo d'olio, poi i 140 g di pancetta di maiale a fettine e ¼ di cipolla. Salate e pepate con un pizzico. Friggete finché il maiale non è croccante, il grasso si è sciolto e la cipolla è morbida e ben dorata.
2. Lessate i ramen per un tempo leggermente inferiore a quello indicato sulla confezione (sottraete circa 10 secondi per ogni minuto). Scolateli, sciacquateli con acqua fredda e scuotete per eliminare più umidità possibile.
3. Trasferite il maiale e la cipolla su un piatto, lasciando il grasso in padella. Se è troppo unta, eliminate l'eccesso con carta da cucina.
4. In una ciotola, condite i 2 porzioni di ramen con 1 cucchiaio di olio di cottura finché non sono uniformemente ricoperti.
5. Riscaldate la padella a fuoco medio-alto, aggiungete i noodles e fateli rosolare su entrambi i lati finché sono leggermente dorati e croccanti ma non bruciati.
6. Nel frattempo, mescolate in una ciotolina la salsa: 1 cucchiaio di salsa di soia, 1 cucchiaio di salsa di ostriche, ½ cucchiaio di salsa Worcestershire, ½ cucchiaio di sake, 1 cucchiaino di ketchup, 1 cucchiaino di olio di sesamo tostato, ½ cucchiaino di zucchero, ¼ di cucchiaino di curry in polvere e un pizzico di pepe nero macinato.
7. Quando i noodles sono leggermente croccanti, versate la salsa e mescolate fino a ricoprirli uniformemente.
8. Rimettete in padella il maiale e la cipolla con i 50 g di cavolo verza grossolanamente tagliato. Saltate per 1–2 minuti finché tutto è ben caldo.
9. Servite con abbondante zenzero rosso sottaceto, katsuobushi e aonori, se li usate.

Riassunto dal video di Sudachi. Guardalo per tutti i dettagli.

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