正宗炒面食谱（日式炒面）

作者：Sudachi · 25 分钟

食材

步骤

1. 中火加热一个大号不粘锅或炒锅,淋少许油,然后放入140克切薄片的五花肉和¼个洋葱,加一小撮盐和胡椒调味。煎至猪肉酥脆、脂肪逼出,洋葱变软并呈深色。
2. 将拉面煮至比包装上的时间略短(每分钟减去约10秒)。沥干,用冷水冲洗,尽量甩干水分。
3. 把猪肉和洋葱盛到盘子里,锅中留下油脂。如果锅里油太多,用厨房纸擦掉多余的油。
4. 在碗中用1大勺食用油拌匀2份拉面,使其均匀裹油。
5. 将锅调至中高火加热,放入面条煎至两面微黄酥脆,但不要煎焦。
6. 同时,在小碗中混合酱汁:1大勺酱油、1大勺蚝油、½大勺伍斯特酱、½大勺清酒、1小勺番茄酱、1小勺烤芝麻油、½小勺糖、¼小勺咖喱粉和一小撮黑胡椒粉。
7. 面条微脆后,淋上酱汁翻拌至均匀裹上。
8. 把猪肉和洋葱放回锅中,加入50克粗切的卷心菜。翻炒1至2分钟,直到所有食材热透。
9. 上桌前大量撒上红姜丝、柴鱼片和青海苔粉。

根据 Sudachi 的视频整理，细节请看视频。

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