Korma de poulet awadhi

Par Ministry of Curry · 90 min

Ingrédients

Étapes

1. Mélangez le poulet avec le yaourt, le sel, la pâte de gingembre, la pâte d'ail, le curcuma, la poudre de coriandre, la poudre de cumin et le piment rouge en poudre, puis mettez de côté.
2. Faites chauffer l'huile ou le ghee dans une grande sauteuse épaisse et faites revenir l'oignon finement émincé jusqu'à ce qu'il soit doré clair, environ 10 minutes. Ne le laissez pas trop colorer. Retirez l'oignon en laissant l'excès d'huile dans la poêle.
3. Mixez les noix de cajou avec le ¼ de tasse d'eau jusqu'à obtenir une pâte lisse et réservez.
4. Mixez l'oignon frit jusqu'à obtenir une pâte lisse.
5. Dans la même sauteuse, faites revenir les cardamomes vertes, les clous de girofle, la feuille de laurier, les grains de poivre noir et le bâton de cannelle jusqu'à ce que les arômes se dégagent.
6. Ajoutez le poulet mariné et faites cuire à découvert à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'il rende son huile, environ 5 à 7 minutes.
7. Incorporez la pâte d'oignon, les piments verts émincés et ¾ de cuillère à café de sel.
8. Baissez le feu, couvrez et laissez cuire à feu moyen 15 à 20 minutes, en remuant le poulet toutes les 4 à 5 minutes, jusqu'à ce qu'il soit bien cuit et tendre.
9. Ajoutez la pâte de noix de cajou et l'essence de kewra, si vous en utilisez.
10. Saupoudrez de poudre de cardamome, de poudre de macis et de safran, puis garnissez de coriandre.

Résumé d'après la vidéo de Ministry of Curry. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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