Korma di pollo awadhi

Di Ministry of Curry · 90 min

Ingredienti

Preparazione

1. Unisci il pollo con lo yogurt, il sale, la pasta di zenzero, la pasta d'aglio, la curcuma, la coriandolo in polvere, il cumino in polvere e il peperoncino rosso in polvere, poi metti da parte.
2. Scalda l'olio o il ghee in una padella larga e pesante e friggi la cipolla affettata sottile fino a doratura chiara, circa 10 minuti. Non farla dorare troppo. Togli la cipolla lasciando l'olio in eccesso in padella.
3. Frulla gli anacardi con ¼ di tazza d'acqua fino a ottenere una pasta liscia e mettila da parte.
4. Frulla la cipolla fritta fino a ottenere una pasta liscia.
5. Nella stessa padella, fai saltare i cardamomi verdi, i chiodi di garofano, la foglia di alloro, i grani di pepe nero e la stecca di cannella fino a sprigionare il profumo.
6. Aggiungi il pollo marinato e cuoci senza coperchio a fuoco medio-alto finché rilascia il suo olio, circa 5-7 minuti.
7. Incorpora la pasta di cipolla, i peperoncini verdi affettati e ¾ di cucchiaino di sale.
8. Abbassa la fiamma, copri e cuoci a fuoco medio per 15-20 minuti, mescolando il pollo ogni 4-5 minuti, finché è ben cotto e tenero.
9. Aggiungi la pasta di anacardi e l'essenza di kewra, se la usi.
10. Spolvera la polvere di cardamomo, la polvere di macis e lo zafferano, poi guarnisci con il coriandolo.

Riassunto dal video di Ministry of Curry. Guardalo per tutti i dettagli.

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