Ayam Goreng (Frittiertes Hähnchen)

Von Andy Cooks · 90 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Das Hähnchen in 10 Stücke schneiden: Keulen und Flügel entfernen, jede Keule in Unterschenkel und Oberschenkel teilen, die Brüste entfernen und halbieren. Großzügig salzen und auf ein Blech legen.
2. Koriander, Fenchel, Kreuzkümmel, Pfefferkörner und Chilis in einer Pfanne bei mittelhoher Hitze 1 Minute trocken rösten, bis sie duften. Im Mörser zu Pulver mahlen.
3. Schalotten, Knoblauch, Ingwer, Galgant, Kurkuma, Zitronengras, Limettenblätter und Currypulver zusammen mit dem Gewürzpulver, etwas Salz und dem Wasser in einem kleinen Standmixer glatt pürieren, dabei die Seiten mehrmals abstreifen.
4. Das Hähnchen sehr gut in der Marinade wenden, bis es vollständig bedeckt ist. Abdecken und 1 Stunde bis über Nacht kalt stellen.
5. Das Ei unter das marinierte Hähnchen mischen, bis alles gut vermengt ist. Die Speisestärke in eine mittelgroße Schüssel geben.
6. Jedes Stück in der Speisestärke wenden und dabei so viel Marinade wie möglich daran lassen. Auf ein Gitter über einem Blech legen.
7. Frittieröl in einem hohen Topf auf 180 °C (355 °F) erhitzen.
8. Das Hähnchen portionsweise 10 bis 12 Minuten frittieren, bis es goldbraun und knusprig ist und innen eine Kerntemperatur von 65 °C (150 °F) erreicht. Auf einem Gitter abtropfen lassen.
9. Heiß servieren, mit einer Prise Salz bestreuen.

Zusammengefasst aus dem Video von Andy Cooks. Schau es dir für die Details an.

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