Empty My Fridge
Ayam Goreng (pollo fritto) 馃崡
Ingredienti
- Pollo intero1,8 kg
- Sale
- Semi di coriandolo1 cucchiaino
- Semi di finocchio1 cucchiaino
- Cumino1 cucchiaino
- Pepe in grani陆 cucchiaini
- Peperoncino secco 路 tritato3
- Scalogno 路 affettato4
- Aglio 路 affettato6 spicchi
- Zenzero 路 tritato4
- Galanga 路 tritato4
- Lemongrasso 路 tritato1
- Curcuma 路 tritato2
- Lime 路 sfilacciato2
- Curry 路 in polvere1 cucchiaino
- Uovo1
- Amido di mais150 g
- Olio di arachidi
Preparazione
- Tagliate il pollo in 10 pezzi: togliete cosce e ali, dividete ogni coscia in fuso e sovracoscia, togliete i petti e tagliateli a met脿. Salate generosamente e mettete su un vassoio.
- Tostate a secco coriandolo, finocchio, cumino, grani di pepe e peperoncini in una padella a fuoco medio-alto per 1 minuto, finch茅 profumano. Macinate in polvere nel mortaio.
- Frullate nel piccolo mixer scalogni, aglio, zenzero, galangal, curcuma, citronella, foglie di lime kaffir e curry in polvere con la polvere di spezie, un po' di sale e l'acqua, fino a ottenere una pasta liscia, raschiando pi霉 volte i bordi.
- Condite il pollo con la marinata, mescolando molto bene per ricoprire ogni pezzo. Coprite e mettete in frigorifero per 1 ora, fino a una notte.
- Incorporate l'uovo al pollo marinato finch茅 non 猫 ben amalgamato. Versate la maizena in una ciotola media.
- Passate ogni pezzo nella maizena, tenendo pi霉 marinata possibile. Disponete su una griglia sopra una teglia.
- Scaldate abbastanza olio per friggere in una casseruola alta fino a 180掳C (355掳F).
- Friggete il pollo a porzioni per 10-12 minuti, finch茅 猫 dorato, croccante e cotto fino a 65掳C (150掳F) al cuore. Scolate su una griglia.
- Servite caldo con una spolverata di sale.
Riassunto dal video di Andy Cooks. Guardalo per tutti i dettagli.
Altre ricette con
AglioUovoZenzeroPolloLimeScalognoPollo intero
Cucina con quello che hai in frigo
Empty My Fridge ti mostra le ricette che puoi fare con quello che hai gi脿 e ti avvisa prima che scada.