印尼炸鸡 Ayam Goreng 🍗

作者：Andy Cooks · 90 分钟

食材

步骤

1. 将鸡肉切成10块：去掉鸡腿和鸡翅，把每只鸡腿分成鸡腿和鸡大腿，去掉鸡胸并对半切开。充分抹盐，放在托盘上。
2. 用中大火在平底锅中干炒香菜籽、茴香籽、孜然籽、黑胡椒粒和干辣椒1分钟，直到香气溢出。放入研钵中研磨成粉。
3. 把红葱头、大蒜、姜、南姜、姜黄、香茅、青柠叶和咖喱粉放入小型料理机，加入香料粉、少许盐和水，打成顺滑的酱，中途多次刮下四周。
4. 将鸡肉与腌料充分拌匀，确保每块都裹上。盖好冷藏1小时，最长可隔夜。
5. 把鸡蛋拌入腌好的鸡肉中，搅拌至完全均匀。将玉米淀粉放入中号碗中。
6. 把每块鸡肉裹上玉米淀粉，尽量保留腌料。放在架子上，架子置于托盘之上。
7. 在深锅中加热足够炸制的油至180°C（355°F）。
8. 分批炸制10至12分钟，直到表面金黄酥脆，内部达到65°C（150°F）并熟透。放在架子上沥干油。
9. 趁热撒少许盐即可食用。

根据 Andy Cooks 的视频整理，细节请看视频。

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