Shawarma de poulet d'Ayesha

Par Food Network · 180 min

Ingrédients

Étapes

1. Dans un grand bol, fouettez l'ail, le jus de citron, le cumin, le paprika fumé, la cannelle, le poivre noir, le sel, le curcuma et 1/2 tasse d'huile d'olive. Ajoutez le poulet et enrobez-le bien. Couvrez et réfrigérez au moins 4 heures et jusqu'à 2 jours.
2. Mélangez les oignons émincés avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans un bol. Couvrez et réservez au réfrigérateur jusqu'au moment de cuire.
3. Préchauffez le four à 425 °F (220 °C). Tapissez une plaque de papier d'aluminium et arrosez-la du reste d'huile d'olive, soit 1 cuillère à soupe.
4. Étalez les oignons sur la plaque, puis posez le poulet mariné dessus. Ne surchargez pas la plaque. Rôtissez jusqu'à ce que le poulet soit cuit à cœur et croustillant sur les bords, environ 25 minutes.
5. Passez le four en mode gril et poursuivez la cuisson environ 2 minutes, jusqu'à ce que le poulet soit bien carbonisé. Laissez reposer 5 minutes, puis coupez en lanières de 1 pouce (2,5 cm) et mélangez avec les oignons et les jus de cuisson.
6. Préparez le yaourt à l'ail : mélangez dans un bol moyen le yaourt, 1/2 cuillère à café de sel, le zeste et le jus du citron. Râpez finement les 2 gousses d'ail directement dans le bol et mélangez bien. Conservez au réfrigérateur jusqu'à 4 jours.
7. Préparez le chou mariné : placez 2 tasses de chou rouge émincé dans un grand récipient haut avec couvercle. Dans une petite casserole, fouettez 1 1/2 tasse de vinaigre de vin rouge, 1/4 tasse de sucre, 1/4 tasse de sel et 1 tasse d'eau. Portez à ébullition, versez aussitôt sur le chou, couvrez hermétiquement, laissez revenir à température ambiante, puis réfrigérez au moins 3 heures.
8. Servez : coupez le haut du pain pita, garnissez de shawarma, arrosez de yaourt à l'ail, puis ajoutez le chou mariné et les feuilles de coriandre, persil et menthe.

Résumé d'après la vidéo de Food Network. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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