Shawarma di pollo di Ayesha

Di Food Network · 180 min

Ingredienti

Preparazione

1. In una ciotola capiente, sbattete l'aglio, il succo di limone, il cumino, la paprika affumicata, la cannella, il pepe nero, il sale, la curcuma e 1/2 tazza di olio extravergine d'oliva. Aggiungete il pollo e ricoprite bene. Coprite e lasciate in frigorifero per almeno 4 ore e fino a 2 giorni.
2. Condite le cipolle affettate con 2 cucchiai di olio d'oliva in una ciotola. Coprite e tenete in frigorifero fino al momento di cuocere.
3. Preriscaldate il forno a 220 °C. Foderate una teglia con la carta stagnola e irroratela con il restante cucchiaio di olio d'oliva.
4. Disponete le cipolle sulla teglia, poi adagiate sopra il pollo marinato. Non affollate. Arrostite finché il pollo è cotto al cuore e croccante ai bordi, circa 25 minuti.
5. Passate al grill e cuocete ancora circa 2 minuti, finché il pollo non è ben abbrustolito. Lasciate riposare 5 minuti, quindi tagliate a strisce da 2,5 cm e mescolate con le cipolle e i succhi di cottura.
6. Preparate lo yogurt all'aglio: in una ciotola media unite lo yogurt, 1/2 cucchiaino di sale, la scorza e il succo del limone. Grattugiate al volo i 2 spicchi d'aglio con una grattugia a lame fini e mescolate bene. Conservate in frigo fino a 4 giorni.
7. Preparate i cavolo rosso sottaceto: mettete 2 tazze di cavolo rosso affettato in un contenitore alto con coperchio. In un pentolino sbattete 1 1/2 tazze di aceto di vino rosso, 1/4 di tazza di zucchero, 1/4 di tazza di sale e 1 tazza d'acqua. Portate a ebollizione, versate subito sul cavolo, coprite bene e lasciate raffreddare a temperatura ambiente, poi tenete in frigo per almeno 3 ore.
8. Servite: tagliate la parte superiore della piadina, riempitela con lo shawarma, condite con lo yogurt all'aglio e completate con il cavolo sottaceto e le foglie di coriandolo, prezzemolo e menta.

Riassunto dal video di Food Network. Guardalo per tutti i dettagli.

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