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Ayesha 的鸡肉沙威玛
食材
- 大蒜 · 剁碎3 汤匙 + 2 瓣
- 柠檬3 汤匙
- 小茴香 · 研磨碎2 汤匙
- 烟熏辣椒粉2 汤匙
- 肉桂 · 研磨碎1 汤匙
- 黑胡椒 · 研磨碎1 汤匙
- 盐3 ½ 茶匙 + ¼ 杯
- 薑黃 · 研磨碎1 汤匙
- 特级初榨橄榄油½ 杯 + 3 汤匙
- Chicken thigh · 去骨去皮2 磅
- 洋葱 · 切薄片1
- 皮塔饼
- 白菜
- 香菜
- 酸奶1 杯
- 紅甘藍 · 擦丝2 杯
- 红酒醋1 ½ 杯
- 糖¼ 杯
步骤
- 在大碗中放入大蒜末、柠檬汁、孜然粉、烟熏辣椒粉、肉桂粉、黑胡椒、盐、姜黄和半杯橄榄油，搅拌均匀。加入鸡肉充分裹匀，盖好冷藏至少4小时，最多2天。
- 将切好的洋葱片与2汤匙橄榄油拌匀，盖好冷藏，待烹饪时再取出。
- 将烤箱预热至425°F（220°C）。在烤盘上铺锡纸，淋上剩余的1汤匙橄榄油。
- 把洋葱铺在烤盘上，再把腌好的鸡肉放在洋葱上，注意不要摆得太挤。烤至鸡肉熟透、边缘酥脆，约25分钟。
- 将烤箱调至烧烤（上火）模式，再烤约2分钟，直到鸡肉表面有漂亮的焦痕。静置5分钟后切成1英寸（约2.5厘米）宽的条，与洋葱和肉汁拌匀。
- 制作蒜味酸奶：在中号碗中放入酸奶、1/2茶匙盐、柠檬皮屑和柠檬汁搅拌。用磨泥器将2瓣大蒜磨入碗中，充分拌匀。冷藏可保存最多4天。
- 制作腌卷心菜：将2杯切丝红卷心菜放入带盖的高身容器中。在小锅中加入1 1/2杯红酒醋、1/4杯白糖、1/4杯盐和1杯水，搅拌均匀。煮沸后立即倒在卷心菜上，盖紧，放至室温后冷藏至少3小时。
- 上菜：切掉圆面包（pita）顶部，填入沙威玛鸡肉，淋上蒜味酸奶，再放上腌卷心菜和香菜、欧芹、薄荷叶。
根据 Food Network 的视频整理，细节请看视频。
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