Les orecchiette aux brocolis selon Babe

Par Andy Cooks · 40 min

Ingrédients

Étapes

1. Portez deux casseroles d'eau à ébullition et salez-les généreusement.
2. Coupez les fleurettes de brocoli en petits morceaux et faites-les blanchir dans une casserole d'eau bouillante jusqu'à ce qu'elles soient tendres à la fourchette.
3. Faites cuire les orecchiette dans l'autre casserole selon le temps indiqué sur le paquet, environ 10 minutes.
4. Faites griller les pignons dans une grande poêle et réservez.
5. Pendant la cuisson des pâtes, faites revenir l'oignon rouge émincé finement, l'ail écrasé, les flocons de piment et les anchois avec un peu de sel jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide et que les anchois fondent.
6. Ajoutez le brocoli égoutté dans la poêle et faites sauter 2 minutes.
7. Versez 400 ml de bouillon de légumes (ou l'eau de cuisson des pâtes) dans la poêle et laissez réduire de moitié.
8. Égouttez les pâtes et ajoutez-les à la sauce. Incorporez le pecorino râpé, le zeste et le jus de citron, et salez et poivrez.
9. Garnissez avec les pignons grillés, un peu de pecorino et un filet d'huile d'olive de qualité.

Résumé d'après la vidéo de Andy Cooks. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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