Orecchiette con broccoli come piacciono a Babe

Di Andy Cooks · 40 min

Ingredienti

Preparazione

1. Portate a ebollizione due pentole d'acqua e salatele generosamente.
2. Tagliate le cimette di broccolo a pezzetti e sbollentatele in una pentola d'acqua bollente finché sono tenere alla forchetta.
3. Cuocete le orecchiette nell'altra pentola per il tempo indicato sulla confezione, di solito circa 10 minuti.
4. Tostate i pinoli in una padella capiente e mettete da parte.
5. Mentre la pasta cuoce, fate soffriggere la cipolla rossa affettata sottile, l'aglio schiacciato, il peperoncino e le acciughe con un pizzico di sale finché la cipolla diventa trasparente e le acciughe si sciolgono.
6. Aggiungete il broccolo scolato in padella e saltate per 2 minuti.
7. Versate in padella 400 ml di brodo vegetale (o l'acqua di cottura della pasta) e fate ridurre della metà.
8. Scolate la pasta e unitela al sugo. Aggiungete il pecorino grattugiato, scorza e succo di limone, e regolate con sale e pepe.
9. Guarnite con i pinoli tostati, altro pecorino e un filo di buon olio extravergine.

Riassunto dal video di Andy Cooks. Guardalo per tutti i dettagli.

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