Orecchiette com brócolis como a Babe gosta

Por Andy Cooks · 40 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Coloque duas panelas com água para ferver e tempere bem as duas com sal.
2. Corte os buquês de brócolis em pedaços pequenos e branqueie-os em uma das panelas de água fervente até ficarem macios ao garfo.
3. Cozinhe a orecchiette na outra panela pelo tempo indicado na embalagem, normalmente cerca de 10 minutos.
4. Torre os pinoli em uma frigideira grande e reserve.
5. Enquanto a massa cozinha, refogue a cebola roxa fatiada fina, o alho amassado, a pimenta em flocos e as anchovas com um pouco de sal até a cebola ficar translúcida e as anchovas derreterem.
6. Adicione o brócolis escorrido à frigideira e refogue por 2 minutos.
7. Acrescente o caldo de legumes de 400 ml (ou a água do cozimento da massa) à frigideira e reduza pela metade.
8. Escorra a massa e adicione ao molho. Misture o pecorino ralado, a raspas e o suco de limão, e tempere com sal e pimenta.
9. Finalize com os pinoli torrados, mais pecorino e um fio generoso de azeite de boa qualidade.

Resumido do vídeo de Andy Cooks. Assista para ver os detalhes.

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