宝贝想吃肉夹馍！

作者：Andy Cooks · 180 分钟

食材

步骤

1. 把五花肉切成8大块，和一半姜片一起放入大汤锅，加冷水没过，大火煮沸。煮15分钟并撇去浮沫，然后沥干、用冷水冲洗。冲净汤锅。
2. 把葱白切成段，葱绿切成细丝，分开放置。
3. 中火加热汤锅中的油，放入冰糖搅至融化，继续熬至呈金黄焦糖色。
4. 放入五花肉，翻动使其裹上焦糖并各面上色。
5. 加入剩余的姜片、花椒、八角、肉桂、月桂叶和葱白。倒入绍兴黄酒、生抽和老抽，再加水刚好没过猪肉。
6. 盖紧锅盖，小火炖煮3小时，直至肉非常软烂。
7. 将猪肉捞到架在托盘上的网架上，放凉至可以用手处理。
8. 面团：把酵母和温水放入装有钩形搅面棒的厨师机中，低速搅拌1分钟。加入面粉、泡打粉、小苏打、盐和油，搅拌至形成粗糙的面团。
9. 调至中低速揉约6分钟，直至面团光滑有弹性。揉成球状，盖好静置30分钟。
10. 将烤箱预热至180°C（风扇模式，355°F）。轻揉面团，分成8等份。
11. 把每份面团揉成圆形，擀成长薄的长方形，从一端紧紧卷成长条，把末端压在下面。竖起来，用手掌压成圆饼。
12. 重复处理剩余面团。在涂少许油的厚底平底锅中以中火加盖煎2分钟，煎至一面变色，然后揭盖翻面再煎2分钟。
13. 转移到烤盘上，用同样方法煎完剩余的饼坯。将烤盘放入烤箱烤4分钟。
14. 将猪肉剁碎，与切好的葱绿拌匀。把每个饼从侧边切开但不完全切断，平均分装馅料，趁热上桌。

根据 Andy Cooks 的视频整理，细节请看视频。

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