Rosquillas de dedo de Babes

De Andy Cooks · 180 min

Ingredientes

Preparación

1. Pon la levadura y 1 cucharada de azúcar en el bol de la batidora de pie, vierte la leche por encima y deja reposar 10 minutos hasta que espume.
2. Añade la harina, el azúcar restante, las especias mixtas, la vainilla, la sal y los huevos. Coloca el gancho amasador y mezcla a velocidad baja hasta formar una masa irregular. Añade la mantequilla en unos cuantos cubos cada vez, dejando que se incorpore cada tanda antes de añadir más.
3. Mezcla a velocidad media durante 5 minutos hasta que la masa se despegue limpiamente de las paredes del bol. Añade las pasas de Esmirna y bate 1 minuto más.
4. Forma una bola con la masa, colócala en un bol ligeramente engrasado, tápala y deja que levante en un lugar cálido y sin corrientes de aire durante 1½ a 2 horas, hasta que doble su volumen.
5. Precalienta el horno a 175 °C con ventilador (345 °F). Engrasa una bandeja de 22 x 33 cm (9 x 13 pulgadas).
6. Desgasifica la masa, divídela en 12 porciones iguales y forma con cada una una bola prieta; luego aplánala en forma de rectángulo y colócala en la bandeja. Cúbrela sin apretar y deja que levante en un lugar cálido durante unos 30 minutos, hasta que doble su volumen.
7. Hornea de 15 a 18 minutos, hasta que estén dorados y suenen huecos al golpear la base.
8. Mientras tanto, calienta suavemente los ingredientes del glaseado (1 cucharada de azúcar, 1 cucharadita de gelatina en polvo, 20 ml de agua caliente) en un cazo pequeño a fuego lento, sin hervir, hasta que la gelatina se disuelva.
9. Pasa los bollos a una rejilla y pincela la parte superior con el glaseado caliente. Deja enfriar por completo y luego sepáralos en bollos individuales.
10. Bate la mantequilla de 185 g hasta que esté muy pálida. Incorpora poco a poco la mitad del azúcar glas, luego los 40 ml de leche y después el azúcar glas restante hasta obtener una crema ligera y esponjosa.
11. Pon la mitad del glasé en un bol mediano, tíñelo de rosa y vierte en una manga pastelera con boquilla lisa. Vierte el glasé blanco en una manga pastelera con boquilla pequeña de estrella.
12. Pon glasé blanco sobre 6 bollos y decóralos con fideos de colores. Pon glasé rosa sobre los otros 6 y espolvorea con coco rallado. Sirve.

Resumido del vídeo de Andy Cooks. Míralo para los detalles.

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