Babes Finger Buns

Di Andy Cooks · 180 min

Ingredienti

Preparazione

1. Mettere il lievito e 1 cucchiaio di zucchero nella ciotola di un'impastatrice, versare sopra il latte e lasciar riposare 10 minuti, finché non forma una schiuma.
2. Aggiungere farina, zucchero rimasto, spezie miste, vaniglia, sale e uova. Montare il gancio per impasti e impastare a bassa velocità finché non si forma un impasto irregolare. Aggiungere il burro a cubetti pochi alla volta, lasciando assorbire ciascuna aggiunta prima della successiva.
3. Impastare a velocità media per 5 minuti, finché l'impasto non si stacca pulito dai bordi. Aggiungere l'uvetta e lavorare per 1 minuto in più.
4. Formare una palla, metterla in una ciotola leggermente unta, coprire e lasciar lievitare in un luogo tiepido e senza correnti per 1 ora e mezza - 2 ore, finché non raddoppia.
5. Preriscaldare il forno a 175 °C ventilato (345 °F). Ungere una teglia da 22 x 33 cm.
6. Sgonfiare l'impasto, dividerlo in 12 pezzi uguali, modellare ciascuno in una palla compatta, poi appiattirlo in un rettangolo e disporlo in teglia. Coprire senza stringere e lasciar lievitare in un luogo tiepido per circa 30 minuti, finché non raddoppia.
7. Infornare per 15-18 minuti, finché i panini non sono dorati e suonano vuoti quando si batte sul fondo.
8. Nel frattempo, scaldare dolcemente in un pentolino a fuoco basso gli ingredienti della glassa (1 cucchiaio di zucchero, 1 cucchiaino di gelatina in polvere, 20 ml di acqua calda), senza far bollire, finché la gelatina non si scioglie.
9. Trasferire i panini su una griglia e spennellarne la superficie con la glassa calda. Lasciar raffreddare completamente, poi separarli.
10. Lavorare il burro da 185 g fino a renderlo molto chiaro. Incorporare poco alla volta metà dello zucchero a velo, poi il latte da 40 ml, poi il restante zucchero a velo fino a ottenere una crema leggera e soffice.
11. Mettere metà della glassa in una ciotola, colorarla di rosa e versarla in una sac à poche con bocchetta liscia. Versare la glassa bianca in una sac à poche con piccola bocchetta a stella.
12. Decorare 6 panini con la glassa bianca e le codette colorate. Decorare gli altri 6 con la glassa rosa e spolverizzare con cocco grattugiato. Servire.

Riassunto dal video di Andy Cooks. Guardalo per tutti i dettagli.

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