Babes Finger Buns

Por Andy Cooks · 180 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Coloque o fermento e 1 colher de sopa do açúcar em uma tigela da batedeira, despeje o leite por cima e deixe descansar por 10 minutos, até formar espuma.
2. Adicione a farinha, o açúcar restante, as especiarias mistas, a baunilha, o sal e os ovos. Encaixe o gancho de massa e bata em velocidade baixa até formar uma massa grumosa. Acrescente a manteiga alguns cubos por vez, deixando cada porção incorporar antes de adicionar mais.
3. Bata em velocidade média por 5 minutos, até a massa desgrudar limpa das laterais da tigela. Adicione as uvas-passas e bata por mais 1 minuto.
4. Modele a massa em uma bola, coloque em uma tigela levemente untada com óleo, cubra e deixe crescer em local aquecido e sem correntes de ar por 1½ a 2 horas, até dobrar de volume.
5. Pré-aqueça o forno a 175 °C com ventilação (345 °F). Unte uma forma de 22 x 33 cm (9 x 13 polegadas).
6. Desinfle a massa, divida em 12 porções iguais, modele cada uma em uma bolinha firme, depois achate em formato retangular e coloque na forma. Cubra levemente e deixe crescer em local aquecido por cerca de 30 minutos, até dobrar de volume.
7. Asse por 15 a 18 minutos, até dourar e soar oco quando a base for batida.
8. Enquanto isso, aqueça levemente os ingredientes da cobertura (1 colher de sopa de açúcar, 1 colher de chá de gelatina em pó, 20 ml de água quente) em uma panela pequena em fogo baixo, sem ferver, até a gelatina dissolver.
9. Transfira os pães para uma grade e pincele o topo com a cobertura quente. Deixe esfriar completamente e depois separe em pães individuais.
10. Bata a manteiga de 185 g até ficar bem clara. Incorpore aos poucos metade do açúcar de confeiteiro, depois os 40 ml de leite e, por fim, o restante do açúcar de confeiteiro, até ficar leve e fofo.
11. Coloque metade da cobertura em uma tigela média, tingindo de rosa, e transfira para um saco de confeitar com bico liso. Transfira a cobertura branca para um saco de confeitar com bico pequeno de estrela.
12. Cubra 6 pães com a cobertura branca e decore com granulado. Cubra os outros 6 com a cobertura rosa e polvilhe com coco ralado. Sirva.

Resumido do vídeo de Andy Cooks. Assista para ver os detalhes.

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