Babes 手指小面包

作者：Andy Cooks · 180 分钟

食材

步骤

1. 把酵母和1汤匙糖放入厨师机的碗中，倒入牛奶，静置10分钟直到起泡。
2. 加入面粉、剩余的糖、混合香料、香草精、盐和鸡蛋，装上钩形搅拌头，低速搅拌至形成粗糙的面团。黄油切小块，每次加入几块，待充分吸收后再加下一批。
3. 转中速搅拌5分钟，直到面团能干净地离开碗壁。加入葡萄干，再搅打1分钟。
4. 把面团揉成球，放入薄薄涂油的碗中，盖好，在温暖无风的地方发酵1.5至2小时，直到体积翻倍。
5. 将烤箱预热至175°C风扇模式（345°F）。在22×33厘米（9×13英寸）的烤盘上涂油。
6. 把面团排气，分成12等份，每份揉成紧实的小球，再压成长方形放入烤盘。松松地盖上，在温暖处发酵约30分钟，直到体积翻倍。
7. 放入烤箱烤15至18分钟，直到表面金黄，轻敲底部有空心声。
8. 同时，将糖1汤匙、粉状明胶1茶匙、热水20毫升放入小锅，小火加热，不要煮沸，直到明胶完全溶化。
9. 把面包取出放在晾网上，表面刷上热糖浆。完全冷却后分开成单个小面包。
10. 将185克黄油打至非常发白。分次加入一半糖粉打匀，再加入40毫升牛奶，最后加入剩余糖粉，打至轻盈蓬松。
11. 取一半糖霜放入中碗，染成粉色，装入配有直口裱花嘴的裱花袋。白色糖霜装入配有小星形裱花嘴的裱花袋。
12. 在6个小面包上挤白色糖霜并撒上彩色糖针。在另外6个上挤粉色糖霜并撒上椰丝即可享用。

根据 Andy Cooks 的视频整理，细节请看视频。

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