Babish Cook-Along: Pasta Aglio e Olio (Basis vs. Profi)

Von Binging with Babish · 20 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Bring in einer breiten Pfanne mit hohem Rand 2 Liter Wasser zum Kochen. Die Spaghetti hineingeben und 1 Minute weniger als al dente garen. Abgießen und 1 Tasse des Kochwassers auffangen. Die Nudeln mit 1 Esslöffel Olivenöl vermischen und zugedeckt warm halten.
2. Die Pfanne reinigen. 1/4 Tasse Olivenöl und die Knoblauchscheiben bei mittlerer Hitze erhitzen. Sobald die Zehen zu blubbern beginnen, die Hitze auf niedrig reduzieren und oft rühren, bis sie eine schmutzig-hellblonde Farbe annehmen, 3 bis 5 Minuten. Die Chiliflocken hinzufügen und 30 Sekunden weitergaren.
3. Die Hitze auf mittel erhöhen. Sobald der Knoblauch hörbar zischt, die vorgegarten Nudeln und 1/4 Tasse des aufgefangenen Kochwassers hinzufügen. Schwenken und 1 bis 2 Minuten bei mittlerer Hitze garen.
4. Die gehackte Petersilie, den Zitronensaft und weitere 1/4 Tasse Kochwasser hinzufügen und 1 Minute weitergaren. Mit Salz und Pfeffer würzen und kräftig schwenken, bis Wasser und Öl eine dicke, glänzende Soße bilden. Bei Bedarf mit mehr Kochwasser anpassen und mit etwas Petersilie bestreut servieren.

Zusammengefasst aus dem Video von Binging with Babish. Schau es dir für die Details an.

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