Empty My Fridge
Macarrão Aglio e Olio do Babish (básico vs. avançado)
Ingredientes
- Spaghetti1 lb
- Extra virgin olive oil½ xícara
- Garlic · descascado e em fatias finas12 dentes
- Chili flake · em flocos amassados1 colher de chá
- Lemon
- Parsley · picado finamente1 punhado + ¼ xícara
- Salt
- Black pepper
- Parmesan cheese · ralado finamente1 oz
- Egg1
- Tarragon · picado finamente2 colheres de sopa
- Dill · picado finamente2 colheres de sopa
- Chive · picado finamente2 colheres de sopa
- Butter1 colher de sopa
- Chili pepper · escorrido e picado finamente3
Modo de preparo
- Leve 2 litros de água para ferver em uma frigideira larga e de bordas altas. Adicione o espaguete e cozinhe por 1 minuto a menos do que al dente. Escorra, reservando 1 xícara da água do cozimento. Misture o macarrão com 1 colher de sopa de azeite e cubra para manter aquecido.
- Limpe a frigideira. Adicione 1/4 de xícara de azeite e o alho em fatias em fogo médio. Quando os dentes começarem a borbulhar, abaixe o fogo para baixo e mexa com frequência até ficarem dourados claros, de 3 a 5 minutos. Adicione a pimenta-calabresa em flocos e cozinhe por mais 30 segundos.
- Aumente o fogo para médio. Quando o alho começar a chiar audivelmente, adicione o macarrão semicozido e 1/4 de xícara da água do cozimento reservada. Misture e cozinhe em fogo médio por 1 a 2 minutos.
- Adicione a salsinha picada, o suco de limão e mais 1/4 de xícara de água do cozimento, e cozinhe por mais 1 minuto. Tempere com sal e pimenta e misture vigorosamente até que a água e o óleo formem um molho denso e brilhante. Ajuste com mais água do cozimento se necessário e sirva com mais salsinha por cima.
Resumido do vídeo de Binging with Babish. Assista para ver os detalhes.
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