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Babish跟做：蒜香橄榄油意面（基础版 vs 进阶版）
食材
- Spaghetti1 磅
- 特级初榨橄榄油½ 杯
- 大蒜 · 去皮切薄片12 瓣
- 辣椒片 · 压碎的辣椒片1 茶匙
- 柠檬
- 欧芹 · 细切1 把 + ¼ 杯
- 盐
- 黑胡椒
- 帕尔马干酪 · 细磨1 盎司
- 鸡蛋1
- 艾草 · 细切2 汤匙
- 莳萝 · 细切2 汤匙
- 细香葱 · 细切2 汤匙
- 黄油1 汤匙
- 辣椒 · 沥干后细切3
步骤
- 在宽口高边的煎炒锅中将2夸脱水煮沸。下入意大利面，煮至比弹牙稍生1分钟。沥干，保留1杯煮面水。用1汤匙橄榄油拌面，盖好保温。
- 清洗煎锅。中火下1/4杯橄榄油和蒜片。蒜瓣开始冒泡后转小火，经常翻炒，直至蒜片变成深金黄色，需3至5分钟。加入红辣椒碎，再炒30秒。
- 转中火。大蒜开始发出明显的滋滋声时，加入半熟的意大利面和1/4杯保留的煮面水。翻拌，中火煮1至2分钟。
- 加入切碎的欧芹、柠檬汁和另外1/4杯煮面水，再煮1分钟。加盐和胡椒调味，用力翻拌至水与油乳化成浓稠光亮的酱汁。如需要可再加煮面水调整，最后撒上更多欧芹装盘。
根据 Binging with Babish 的视频整理，细节请看视频。
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