Bacalao a la Vizcaína

Par Spain on a Fork · 45 min

Ingrédients

Étapes

1. Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen.
2. Ajoutez 1/4 tasse d'huile d'olive extra vierge espagnole dans la poêle. Quand l'huile est chaude, salez avec du sel de mer, puis déposez les filets de morue côté peau vers le haut.
3. Pendant que la morue cuit, émincez finement 3 gousses d'ail et coupez 1 oignon en petits dés.
4. Au bout d'environ 4 minutes, retournez la morue et faites cuire l'autre face. Comptez 7 à 8 minutes de cuisson au total, puis retirez-la de la poêle et réservez.
5. Dans la même poêle et la même huile, ajoutez l'ail haché et l'oignon en dés, puis remuez. Faites cuire 4 à 5 minutes.
6. Ajoutez 2 poivrons rouges rôtis et remuez. Après environ 3 minutes, ajoutez 1/4 tasse de purée de tomate, salez avec du sel de mer et remuez. Après 3 minutes supplémentaires, transférez tout dans un bol.
7. Mixez le tout au mixeur plongeant jusqu'à obtenir une purée lisse.
8. Remettez la purée et la morue cuite dans la poêle et chauffez environ 3 minutes.
9. Disposez les filets de morue dans un plat, nappez de sauce et décorez de persil frais.

Résumé d'après la vidéo de Spain on a Fork. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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