Bacalao a la Vizcaína

Di Spain on a Fork · 45 min

Ingredienti

Preparazione

1. Scaldate una padella antiaderente a fuoco medio.
2. Aggiungete 1/4 di tazza di olio extra vergine d'oliva spagnolo nella padella. Quando l'olio è caldo, salate, quindi adagiate i filetti di merluzzo con la pelle verso l'alto.
3. Mentre il merluzzo cuoce, tritate finemente 3 spicchi d'aglio e tagliate a dadini 1 cipolla.
4. Dopo circa 4 minuti, girate il merluzzo e cuocete l'altro lato. Cuocetelo per 7-8 minuti in totale, poi toglietelo dalla padella e mettetelo da parte.
5. Nella stessa padella con lo stesso olio, aggiungete l'aglio tritato e la cipolla a dadini e mescolate. Cuocete per 4-5 minuti.
6. Aggiungete 2 peperoni rossi arrostiti e mescolate. Dopo circa 3 minuti, aggiungete 1/4 di tazza di passata di pomodoro, salate e mescolate. Dopo altri 3 minuti, trasferite tutto in una ciotola.
7. Frullate tutto con un frullatore a immersione fino a ottenere una purea liscia.
8. Rimettete la purea e il merluzzo cotto nella padella e riscaldate per circa 3 minuti.
9. Disponete i filetti di merluzzo su un piatto, versate sopra la salsa e guarnite con prezzemolo fresco.

Riassunto dal video di Spain on a Fork. Guardalo per tutti i dettagli.

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