Tarte au bacon et aux œufs 🥓🥚🥧

Par Andy Cooks · 90 min

Ingrédients

Étapes

1. Préchauffez le four à 180 °C (350 °F), en chaleur tournante.
2. Coupez le poireau en deux dans la longueur, émincez finement et lavez-le soigneusement.
3. Coupez le bacon en dés en gardant environ 100 g de morceaux entiers de côté.
4. Faites fondre le beurre dans une casserole moyenne à feu moyen. Ajoutez l'huile d'olive, le poireau et une pincée de sel, puis faites revenir doucement pendant 5 minutes.
5. Ajoutez l'ail en dés puis le bacon en dés, et faites cuire 5 minutes. Incorporez la muscade et le poivre noir.
6. Retirez du feu et réservez.
7. Graissez légèrement un moule à charnière de 23 cm et tapissez-le de pâte brisée sur tous les côtés.
8. Étalez la moitié du mélange poireau-bacon dans le moule et parsemez de la moitié des herbes.
9. Faites 8 creux dans la couche de poireau, cassez-y 8 œufs et salez-les légèrement. Saupoudrez de la plupart des herbes restantes, puis ajoutez le reste du mélange poireau-bacon.
10. Disposez les morceaux de bacon entiers réservés en une couche régulière sur le dessus, puis ajoutez le reste des herbes.
11. Battez 2 œufs avec la crème et salez. Versez sur la garniture.
12. Couvrez avec une autre feuille de pâte, bien pincez les bords et badigeonnez avec l'œuf battu restant.
13. Enfournez à 180 °C (350 °F) pendant 50 à 55 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée et la garniture cuite.
14. Laissez reposer 20 à 30 minutes avant de démouler. Excellent tiède ou froid le lendemain.

Résumé d'après la vidéo de Andy Cooks. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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