Torta di pancetta e uova 🥓🥚🥧

Di Andy Cooks · 90 min

Ingredienti

Preparazione

1. Preriscalda il forno a 180°C (350°F) in modalità ventilata.
2. Taglia il porro a metà nel senso della lunghezza, affettalo sottile e lavalo bene.
3. Taglia la pancetta a cubetti, tenendo da parte circa 100 g di pezzi interi.
4. Sciogli il burro in una padella media a fuoco medio. Aggiungi l'olio d'oliva, il porro e un pizzico di sale, e soffriggi dolcemente per 5 minuti.
5. Aggiungi l'aglio tritato e la pancetta a cubetti, cuoci per 5 minuti. Unisci la noce moscata e il pepe nero.
6. Togli dal fuoco e metti da parte.
7. Ungi leggermente una tortiera a cerniera da 23 cm e foderala con pasta frolla su tutti i lati.
8. Distribuisci metà del composto di porro e pancetta nella tortiera e cospargi con metà delle erbe.
9. Ricava 8 incavi nello strato di porro, rompi 8 uova dentro, salale leggermente. Spolvera con la maggior parte delle erbe rimaste, poi aggiungi il resto del composto di porro e pancetta.
10. Disponi sopra i pezzi interi di pancetta tenuti da parte in uno strato uniforme, poi aggiungi le erbe rimanenti.
11. Sbatti 2 uova con la panna e sala. Versa sul ripieno.
12. Copri con un altro disco di pasta, sigilla bene i bordi e spennella con l'uovo sbattuto avanzato.
13. Cuoci a 180°C (350°F) per 50-55 minuti, finché è dorata e cotta in profondità.
14. Lascia riposare 20-30 minuti prima di sformare. È buona calda o fredda il giorno dopo.

Riassunto dal video di Andy Cooks. Guardalo per tutti i dettagli.

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