Hash de panceta y patata

De Kitchen Sanctuary · 30 min

Ingredientes

Preparación

1. Pon las patatas troceadas en una cazuela, cúbrelas con agua fría y llévalas a ebullición a fuego alto. Baja el fuego y cuece a fuego lento durante 5 minutos.
2. Mientras tanto, calienta ½ cucharada del aceite en una sartén a fuego medio-alto. Fríe la panceta durante 5 minutos, dándole la vuelta una vez, hasta que esté crujiente. Pásala a una tabla.
3. Cuando las patatas estén listas, escúrrelas.
4. Añade las 1½ cucharadas restantes de aceite a la sartén de la panceta a fuego medio. Agrega las patatas escurridas en una sola capa y cocina durante 4–5 minutos, sin moverlas mucho, hasta que estén doradas pero no quemadas.
5. Mientras tanto, pon las alubias cocidas, el pimentón ahumado y la pimienta blanca en una cazuela. Calienta a fuego medio, removiendo de vez en cuando, hasta que estén calientes. Después baja a fuego muy bajo para mantenerlas calientes.
6. Da la vuelta a las patatas. Añade la cebolla, la sal, la pimienta negra y el polvo de ajo, y cocina, dándole la vuelta de vez en cuando, durante 5 minutos más hasta que la cebolla se ablande.
7. Trocea la panceta en trozos pequeños, añádela a las patatas y cocina 1–2 minutos para que se calienten bien. Apaga el fuego.
8. Incorpora la mitad del queso a las alubias y apaga el fuego.
9. Reparte la mezcla de patata entre cuatro platos. Sirve las alubias al lado y espolvorea el queso restante sobre las alubias.
10. Termina con pimienta negra y cebolletas picadas, y sirve.

Resumido del vídeo de Kitchen Sanctuary. Míralo para los detalles.

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