Bacon-Bombe Explosiv

Von Aussie Griller · 180 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Schneiden Sie die 2,5 kg Schweineschulter in kleine Stücke und drehen Sie diese durch den Fleischwolf, bis Sie etwa 2 kg Hackfleisch haben.
2. Würzen Sie das Hackfleisch mit 1½ EL Salz, 1 EL weißem Pfeffer gemahlen, 1 EL Knoblauchpulver, 1 EL getrocknetem Salbei und, falls gewünscht, ein paar EL Cayennepfeffer.
3. Die Würzmischung etwa fünf Minuten gründlich unter das Fleisch kneten.
4. Formen Sie das Fleisch zu einem Rechteck von etwa 2,5 cm Dicke.
5. Bestreichen Sie das Rechteck mit BBQ-Sauce und verteilen Sie die knusprig gebratenen Speckstücke darauf.
6. Rollen Sie das Fleisch auf, legen Sie es auf das Speckgeflecht und rollen Sie das Geflecht darum.
7. Richten Sie den Grill für indirektes, langsames Garen bei 120 °C (250 °F) ein: Glut auf einer Seite, die Bacon Explosion auf der anderen Seite, dazu ein Stück Hickoryholz auf die Glut legen.
8. Garen, bis die Kerntemperatur 77 °C (170 °F) erreicht, das dauert etwa 3 bis 3,5 Stunden.
9. Die Bacon Explosion etwa 10 Minuten ruhen lassen, dann aufschneiden und servieren.

Zusammengefasst aus dem Video von Aussie Griller. Schau es dir für die Details an.