Bomba De Beicon Explosiva

De Aussie Griller · 180 min

Ingredientes

Preparación

1. Corte el lomo de cerdo de 2,5 kg en trozos pequeños y páselos por la picadora de carne hasta obtener unos 2 kg de carne picada.
2. Sazone la carne picada con 1½ cucharada de sal, 1 cucharada de pimienta blanca molida, 1 cucharada de ajo en polvo, 1 cucharada de salvia seca y, si quiere, un par de cucharadas de pimienta de cayena.
3. Mezcle bien el condimento con la carne durante unos cinco minutos.
4. Forme con la carne un rectángulo de unos 2,5 cm de grosor.
5. Unte el rectángulo con salsa barbacoa y reparta por encima los trocitos de bacon crujiente ya frito.
6. Enrolle la carne, colóquela sobre la trenza de bacon y enrolle también la trenza alrededor.
7. Prepare la barbacoa para cocción indirecta a fuego lento, a 120 °C (250 °F), con las brasas en un lado; ponga la bacon explosion en el otro lado y eche un trozo de madera de nogal americano (hickory) sobre las brasas.
8. Cocine hasta que la temperatura interna llegue a 77 °C (170 °F), unas 3 a 3 horas y media.
9. Deje reposar la bacon explosion unos 10 minutos antes de cortarla y servirla.

Resumido del vídeo de Aussie Griller. Míralo para los detalles.