Empty My Fridge
Bomba Di Pancetta Esplosiva
Ingredienti
- Carne di maiale macinata2 kg
- Sale1 ½ cucchiai
- Pepe bianco · macinato1 cucchiaio
- Aglio in polvere1 cucchiaio
- Salvia · essiccato1 cucchiaio
- Peperoncino di Cayenna2 cucchiai
- Bacon1 ¼ kg
- Salsa Barbecue
Preparazione
- Tagliate la spalla di maiale da 2,5 kg a pezzetti e passateli nel tritacarne, puntando a circa 2 kg di carne macinata.
- Condite la carne macinata con 1½ cucchiaio di sale, 1 cucchiaio di pepe bianco macinato, 1 cucchiaio di aglio in polvere, 1 cucchiaio di salvia secca e, se volete, un paio di cucchiai di pepe di Cayenna.
- Mescolate bene il condimento nella carne per circa cinque minuti.
- Date alla carne una forma rettangolare spessa circa 2,5 cm.
- Spennellate il rettangolo con salsa barbecue, poi cospargete sopra i pezzetti di pancetta croccante già fritti.
- Arrotolate la carne, adagiatela sulla trama di pancetta e arrotolate anche la trama.
- Preparate il barbecue per la cottura indiretta a bassa temperatura e lunga durata, a 120 °C (250 °F), con la brace da un lato; mettete il bacon explosion dall'altro lato e aggiungete un pezzo di legno di hickory sulla brace.
- Cuocete fino a raggiungere una temperatura interna di 77 °C (170 °F), circa 3 ore e 3 ore e mezza.
- Lasciate riposare il bacon explosion per circa 10 minuti prima di affettarlo e servirlo.
Riassunto dal video di Aussie Griller. Guardalo per tutti i dettagli.
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