爆炸培根卷

作者：Aussie Griller · 180 分钟

食材

步骤

1. 将2.5公斤猪肩肉切成小块，用绞肉机绞碎，大约得到2公斤肉馅。
2. 用1½汤匙盐、1汤匙白胡椒粉、1汤匙蒜粉、1汤匙干鼠尾草和几汤匙辣椒粉（可选）给肉馅调味。
3. 充分拌匀调味料，大约搅拌五分钟。
4. 把调好味的肉馅压成约2.5厘米厚的长方形。
5. 在长方形肉饼上刷一层烧烤酱，再均匀撒上炸至酥脆的培根碎。
6. 把肉饼卷起来，放在培根编织片上，再把编织片卷起来包住肉卷。
7. 将烧烤炉设置为间接低温慢烤，120°C（250°F），炭火放在一侧，把培根炸弹放在另一侧，并在炭火上放一块山核桃木。
8. 烤至内部温度达到77°C（170°F），大约需要3到3个半小时。
9. 静置约10分钟后再切开上桌。

根据 Aussie Griller 的视频整理，细节请看视频。