Bouts de poitrine fumés au bacon | HowToBBQRight

Par HowToBBQRight · 300 min

Ingrédients

Étapes

1. Préparez le fumoir ou le gril pour une cuisson indirecte à 250 °F (121 °C) et ajoutez 2 morceaux de bois de cerisier sur les braises chaudes.
2. Découpez le bacon en bandes de 1 1/2 pouce (environ 3,8 cm) dans la longueur, puis coupez chaque bande en cubes de 1 1/2 pouce.
3. Dans un petit bol, mélangez la cassonade claire et le rub BBQ. Mettez les cubes de bacon dans un grand saladier, saupoudrez du mélange sucré et remuez pour bien enrober.
4. Graissez légèrement une grille de refroidissement surélevée avec un spray de cuisson à l'huile de colza et disposez-y les morceaux de bacon, en utilisant plusieurs grilles si nécessaire.
5. Fumez les grilles pendant 1 heure, puis retournez chaque morceau et fumez encore 1 heure.
6. Mélangez la sauce BBQ et le glaçage pour travers. Placez le bacon fumé dans un plat en aluminium demi-format, versez la sauce dessus et remuez délicatement pour bien enrober.
7. Remettez le plat au fumoir et glacez pendant 20 à 30 minutes. Sortez-le, laissez tiédir légèrement, puis servez.

Résumé d'après la vidéo de HowToBBQRight. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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