Burnt ends di pancetta | HowToBBQRight

Di HowToBBQRight · 300 min

Ingredienti

Preparazione

1. Preparate l'affumicatore o il barbecue per la cottura indiretta a 250°F (121°C) e aggiungete 2 pezzi di legno di ciliegio sulla brace calda.
2. Tagliate il bacon in strisce di 1 1/2 pollici (circa 3,8 cm) per il lungo, poi ogni striscia in cubetti da 1 1/2 pollici.
3. In una ciotola piccola mescolate lo zucchero di canna chiaro con il rub BBQ. Mettete i cubetti di bacon in una ciotola grande, cospargeteli con il composto di zucchero e mescolate per ricoprire uniformemente.
4. Ungete leggermente una griglia rialzata con spray da cucina all'olio di colza e disponetevi sopra i pezzi di bacon, usando più griglie se serve.
5. Affumicate le griglie per 1 ora, poi girate ogni pezzo e affumicate per altri 1 ora.
6. Mescolate la salsa BBQ con il glassatura per costine. Mettete il bacon affumicato in una teglia di alluminio mezza misura, versate la salsa e mescolate delicatamente per ricoprire.
7. Rimettete la teglia nell'affumicatore e glassate per 20–30 minuti. Togliete, lasciate intiepidire leggermente, poi servite.

Riassunto dal video di HowToBBQRight. Guardalo per tutti i dettagli.

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