Speck-Marmeladen-Scone-Zupfbrot

Von Foodies of South Africa · 75 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Den Ofen auf 180 °C Umluft vorheizen. Eine mittelgroße Kastenform fetten und mit Backpapier auskleiden.
2. In einer großen Schüssel Mehl und Backpulver verquirlen. Die kalte, gewürfelte Butter mit den Fingerspitzen einreiben, bis die Masse wie Paniermehl aussieht. Den gehackten Schnittlauch unterrühren.
3. In einem Messbecher ¼ Tasse Aprikosen-Pfirsich-Konfitüre mit Sahne und Ei verquirlen. Zur trockenen Mischung geben und mit einem Teigschaber unterheben, bis ein grober Teig entsteht.
4. Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und mit den Händen vorsichtig zu einem glatten Teig formen, ohne ihn zu kneten oder zu überarbeiten. Zu einem 40 x 20 cm großen Rechteck formen. Die weiche Butter darauf verstreichen, dann Käse und Speck gleichmäßig darüberstreuen.
5. Das Rechteck der Länge nach halbieren und jede Hälfte in 6 gleich große Stücke schneiden, sodass 12 Quadrate entstehen. Einige Stücke übereinanderlegen und aufrecht in die Form stellen. Wiederholen, bis alle Stücke aufrecht in der Form stehen.
6. Die Oberseite mit 2 EL Sahne bestreichen und 15 Minuten ohne Abdeckung backen, bis sie leicht gebräunt ist.
7. Mit Alufolie abdecken und weitere 40 Minuten backen. Der Kuchen ist fertig, wenn die Schichten durchgebacken sind, der Käse geschmolzen und die Oberfläche goldbraun ist. Zur Probe einen Holzspieß in eine Schicht stechen: Er sollte sauber herauskommen.
8. Ungefähr 2 EL Konfitüre für eine glänzende Oberfläche auf den Kuchen streichen. In der Form leicht abkühlen lassen und dann zum Servieren auf ein Holzbrett geben.
9. Mit frisch gehacktem Schnittlauch garnieren. Mit der restlichen Konfitüre und gut gekühltem Mediterranean Medley Nectar servieren und die Schichten zum Essen auseinanderziehen.

Zusammengefasst aus dem Video von Foodies of South Africa. Schau es dir für die Details an.

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