Bizcocho de scones deshilachable con beicon y mermelada

De Foodies of South Africa · 75 min

Ingredientes

Preparación

1. Precalienta el horno a 180 °C con ventilador. Engrasa un molde para pan de tamaño mediano y fórralo con papel de horno.
2. En un bol grande, bate la harina con la levadura en polvo. Frota la mantequilla fría en cubos con las yemas de los dedos hasta obtener una textura de pan rallado. Incorpora el cebollino picado y mezcla.
3. En una jarra medidora, bate ¼ de taza de mermelada de albaricoque y melocotón con la nata y el huevo. Vierte sobre la mezcla seca y, con una espátula, incorpora hasta formar una masa tosca.
4. Pasa la masa a una superficie enharinada y júntala con las manos hasta que quede lisa, sin amasarla ni trabajarla en exceso. Dale forma de rectángulo de 40 x 20 cm. Extiende la mantequilla blanda sobre la masa y espolvorea por igual el queso rallado y el bacon.
5. Corta el rectángulo por la mitad a lo largo y luego corta cada mitad en 6 trozos iguales para obtener 12 cuadrados. Apila unos cuantos trozos y colócalos de pie en el molde. Repite hasta que todos estén de pie en el molde.
6. Pincela la superficie con 2 cucharadas de nata y hornea 15 minutos sin tapar, hasta que esté ligeramente dorado.
7. Cubre con papel de aluminio y hornea 40 minutos más. Estará listo cuando las capas estén bien cocidas, el queso derretido y la superficie dorada. Para comprobarlo, introduce un palillo en una capa: debe salir limpio.
8. Pincela unas 2 cucharadas de mermelada sobre el bizcocho para darle brillo. Deja que se enfríe ligeramente en el molde y pásalo a una tabla de madera para servir.
9. Decora con cebollino fresco picado. Sirve con la mermelada restante y el néctar Mediterranean Medley bien frío, y separa las capas para comer.

Resumido del vídeo de Foodies of South Africa. Míralo para los detalles.

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