Pane di scones sfogliato con bacon e marmellata da strappare

Di Foodies of South Africa · 75 min

Ingredienti

Preparazione

1. Preriscaldate il forno a 180 °C in modalità ventilata. Ungete e foderate uno stampo da plumcake di medie dimensioni.
2. In una ciotola capiente, sbattete insieme la farina e il lievito in polvere. Lavorate con le punte delle dita il burro freddo a cubetti fino a ottenere una consistenza sabbiosa. Incorporate l'erba cipollina tritata e mescolate.
3. In un misurino, sbattete ¼ di tazza di marmellata di albicocche e pesche con la panna e l'uovo. Versate sul composto secco e incorporate con una spatola fino a ottenere un impasto grezzo.
4. Trasferite l'impasto su una superficie infarinata e compattatelo delicatamente con le mani fino a renderlo liscio, senza impastare né lavorare troppo. Stendetelo in un rettangolo di 40 x 20 cm. Spalmate sopra il burro ammorbidito, poi cospargete uniformemente di formaggio grattugiato e pancetta.
5. Tagliate il rettangolo a metà per il lungo, poi tagliate ciascuna metà in 6 pezzi uguali, ottenendo 12 quadrati. Sovrapponete alcuni pezzi e disponeteli in verticale nello stampo. Ripetete finché tutti i pezzi non saranno in piedi nello stampo.
6. Spennellate la superficie con 2 cucchiai di panna e infornate senza coperchio per 15 minuti, finché non si dorano leggermente.
7. Coprite con alluminio e proseguite la cottura per altri 40 minuti. Il plumcake è pronto quando gli strati sono cotti, il formaggio si è sciolto e la superficie è dorata. Per verificare, inserite uno stecchino in uno strato: deve uscire pulito.
8. Spennellate sul plumcake circa 2 cucchiai di marmellata per una finitura lucida. Lasciate intiepidire leggermente nello stampo, poi trasferite su un tagliere di legno per servire.
9. Guarnite con erba cipollina fresca tritata. Servite con la marmellata rimasta e il nettare Mediterranean Medley ben freddo, e staccate gli strati per mangiare.

Riassunto dal video di Foodies of South Africa. Guardalo per tutti i dettagli.

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