培根、山核桃与辣椒脆

作者：Andy Cooks · 30 分钟

食材

步骤

1. 将烤箱预热至180°C风扇模式（356°F），在大烤盘上铺好烘焙纸。
2. 把切碎的培根平铺成一层，烤15分钟，至表面变色。
3. 淋上枫糖浆，翻动培根使其均匀裹上糖浆。
4. 再烤10分钟，直到培根焦糖化且变脆；培根越厚，所需时间可能越长。
5. 把培根盛到碗里晾凉。
6. 将烤箱升温至200°C风扇模式（392°F）。在烤盘上放一张硅胶垫或涂过油的锡纸，放回烤箱预热。
7. 把糖、葡萄糖浆和水放入中号平底锅，中火加热。
8. 不停搅拌，直到糖完全溶化、混合物开始沸腾。
9. 不搅拌，继续煮至糖温达到145°C（290°F），用糖温计测量。
10. 加入培根、山核桃、辣椒片和百里香，边煮边充分搅拌，直到混合物温度达到150°C（300°F）。
11. 离火，拌入黄油、盐、香草精和小苏打，搅至黄油融化、所有材料混合均匀。

根据 Andy Cooks 的视频整理，细节请看视频。

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