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Médaillons de wapiti enveloppés de bacon
Ingrédients
- Médaillons de wapiti game keeper butchery2 lb
- Bacon1 lb
- Bœuf
- Vinaigre balsamique¼ tasse
- Sauce de soja¼ tasse
- Huile d'olive¼ tasse
- Échalote · finement haché2 c. à s.
- Sucre brun1 c. à s.
- Ail · haché1 c. à s.
- Paillettes de chili · flocons½ c. à c.
- Sel½ c. à c.
- Poivre noir½ c. à c.
Étapes
- Mélangez tous les ingrédients de la marinade et fouettez jusqu'à obtenir un mélange homogène.
- Coupez les médaillons de wapiti en morceaux et laissez-les mariner 1 à 2 heures.
- Préparez un barbecue au charbon à deux zones de chaleur, à environ 150 °C (300 °F).
- Enroulez chaque morceau de wapiti dans une fine tranche de bacon et fixez-le avec une brochette. Assaisonnez tous les côtés avec le rub pour steak.
- Placez les brochettes sur la zone sans flamme et faites cuire jusqu'à une température interne de 46–49 °C (115–120 °F), soit environ 20 minutes.
- Passez les brochettes sur la zone directe 2 à 3 minutes de chaque côté pour faire croustiller le bacon. La température interne idéale est de 52–54 °C (125–130 °F).
- Retirez les brochettes et servez les médaillons de wapiti.
Résumé d'après la vidéo de HowToBBQRight. Regarde-la pour les gestes et les détails.
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