Empty My Fridge
Medaglioni di alce avvolti nella pancetta
Ingredienti
- Medaglioni di alce Game Keeper Butchery2 lb
- Bacon1 lb
- Manzo
- Aceto balsamico¼ tazze
- Salsa di soia¼ tazze
- Olio d'oliva¼ tazze
- Scalogno · tritato finemente2 cucchiai
- Zucchero di canna1 cucchiaio
- Aglio · tritato1 cucchiaio
- Fiocchi di peperoncino · scaglie½ cucchiaini
- Sale½ cucchiaini
- Pepe nero½ cucchiaini
Preparazione
- Mescola tutti gli ingredienti della marinata e sbatti fino a ottenere un composto omogeneo.
- Taglia i medaglioni di alce a pezzi e lasciali marinare per 1–2 ore.
- Prepara una griglia a carbonella a due zone di calore, a circa 150 °C (300 °F).
- Avvolgi ogni pezzo di alce in una fetta sottile di pancetta affumicata e fermalo con uno spiedino. Condisci tutti i lati con il rub per bistecche.
- Metti gli spiedini nella zona indiretta e cuoci finché la temperatura interna raggiunge 46–49 °C (115–120 °F), circa 20 minuti.
- Spostali nella zona diretta per 2–3 minuti per lato, per far croccare la pancetta. La temperatura interna ideale è 52–54 °C (125–130 °F).
- Togli gli spiedini e servi i medaglioni di alce.
Riassunto dal video di HowToBBQRight. Guardalo per tutti i dettagli.
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