培根卷麋鹿里脊排

作者：HowToBBQRight · 90 分钟

食材

步骤

1. 把所有腌料混合，搅拌均匀。
2. 将麋鹿肉medallion切成块，腌制1–2小时。
3. 准备木炭烤架，设置双区火力，温度约150°C（300°F）。
4. 把每块麋鹿肉用一片薄培根包裹，并用竹签固定。全部表面撒上牛排干料调味。
5. 将肉串放在无火一侧烤至内部温度达到46–49°C（115–120°F），约20分钟。
6. 把肉串移到有火一侧，每面烤2–3分钟，让培根变脆。理想内部温度为52–54°C（125–130°F）。
7. 取下肉串，即可上桌食用麋鹿肉。

根据 HowToBBQRight 的视频整理，细节请看视频。

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