杏仁粉巴丹布尔菲（杏仁软糖）

作者：Swasthi's Recipes · 30 分钟

食材

步骤

1. 用少许酥油涂抹两张烘焙纸。
2. 将一半的酥油放入厚底锅中（不要用kadai锅）。加入水和糖，用中火溶化。
3. 转小火，加入杏仁粉，充分搅拌并压散结块，使其与糖浆混合。
4. 调至中火，不停搅拌至混合物变稠，约需7分钟。
5. 将剩余的酥油加到锅中，继续煮2分钟，直到混合物更加浓稠、聚成团并脱离锅边。整个烹饪过程约需9至10分钟。
6. 关火，拌入小豆蔻粉。此时混合物应光滑湿润。
7. 测试是否可以定型：用小勺从锅中心取少量混合物，放凉后用涂了酥油的手搓成球。它应能保持形状、干爽但不粘手。如果粘手，再煮1至2分钟。
8. 将热的混合物刮到涂了酥油的烘焙纸上。
9. 将烘焙纸边缘盖住混合物，揉捏约2分钟，直至非常光滑。如果边缘开始变干，就要加快动作。
10. 用烘焙纸把混合物整形成方形或长方形。
11. 盖上另一张烘焙纸，擀成约3至6毫米（1/8至1/4英寸）厚的薄片。可选择撒上切片开心果再擀一次，或轻轻压上可食用银箔（vark）。
12. 稍微放凉后，用涂了酥油的刀切成方块或菱形。按1倍配方可切出9块。
13. 完全冷却后再装入密封容器保存。室温下可保存7至10天，冷藏约可保存一个月。

根据 Swasthi's Recipes 的视频整理，细节请看视频。

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