Riz Bagara en Instant Pot

Par Swasthi's Recipes · 20 min

Ingrédients

Étapes

1. Rincer le riz à fond au moins trois fois, puis le faire tremper dans 3 à 4 tasses d'eau pendant au moins 30 minutes.
2. Émincer l'oignon et les piments verts, réduire le gingembre et l'ail en pâte fine, et hacher finement la menthe et la coriandre.
3. Broyer finement la cannelle de ½ pouce, 2 clous de girofle et 3 cardamomes vertes dans un mortier.
4. Égoutter complètement le riz après le trempage.
5. Chauffer le ghee dans une casserole ou un autocuiseur. Ajouter le shahi jeera, les clous de girofle, les cardamomes vertes, la cardamome noire, la feuille de laurier et la cannelle. Quand ils grésillent, ajouter l'oignon et les piments verts et faire revenir jusqu'à ce que ce soit légèrement doré.
6. Incorporer la pâte gingembre-ail et faire revenir jusqu'à ce qu'elle embaume. Ajouter le riz égoutté, la menthe et la coriandre et faire revenir à feu moyen-vif pendant 2 minutes.
7. Ajouter le sel et la poudre d'épices, verser l'eau et bien remuer au fond. Goûter et rectifier le sel si nécessaire.
8. Méthode casserole : couvrir et laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que toute l'eau soit absorbée et que le riz soit bien cuit. S'il manque d'humidité, ajouter quelques cuillères à soupe d'eau chaude, remuer et poursuivre la cuisson.
9. Méthode autocuiseur : couvrir et cuire à feu moyen-vif pendant 1 sifflement. Laisser la pression redescendre naturellement, ouvrir le couvercle et aérer le riz à la fourchette.
10. Méthode Instant Pot : appuyer sur SAUTE, verser le ghee et ajouter les épices entières. Quand elles grésillent, ajouter l'oignon et les piments verts et faire revenir jusqu'à dorure. Incorporer la pâte gingembre-ail et faire revenir 30 secondes. Ajouter le riz égoutté, la menthe et la coriandre, appuyer sur CANCEL et faire revenir 1 minute. Ajouter le sel, la poudre d'épices et l'eau, puis gratter
11. Fermer le couvercle, la valve de vapeur en position scellée. Appuyer sur PRESSURE COOK (ou manuel) et régler la minuterie sur 5 minutes. Au bip, laisser la pression redescendre naturellement pendant 5 minutes, puis passer la valve en position de dégazage pour évacuer le reste.
12. Ouvrir le couvercle, remuer délicatement et aérer le riz à la fourchette. Servir avec un curry ou un raita.

Résumé d'après la vidéo de Swasthi's Recipes. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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