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Baingan Ka Bharta - Plat végétarien principal - The Bombay Chef – Varun's Getaway
Ingrédients
- Aubergine4
- Piment12
- Ail12
- Oignon2
- Tomate2
- Selselon les besoins
- Curcuma · en poudre1 c. à s.
- Graine de moutarde1 c. à s.
- Cumin½ c. à s.
- Ase fétide · en poudre0,13 c. à c.
- Huile de moutarde3 c. à s.
- Huile végétale3 c. à s.
- Coriandre · haché
Étapes
- Faire quelques incisions dans les aubergines et y insérer alternativement de l'ail et des piments verts.
- Rôtir les aubergines jusqu'à ce que la peau soit complètement carbonisée.
- Laisser les aubergines rôties dans de l'eau froide pendant 3 à 4 minutes.
- Sortir les aubergines de l'eau et retirer la peau.
- Couper le pédoncule et retirer l'ail et les piments insérés.
- Couper les aubergines en gros morceaux.
- Dans un récipient, chauffer 3 cuillères à soupe d'huile de moutarde et 3 cuillères à soupe d'huile végétale. Ajouter 1 cuillère à soupe de graines de moutarde et 1/2 cuillère à soupe de graines de cumin, puis 2 oignons hachés et 2 tomates hachées, mélanger et cuire 2 minutes.
- Ajouter l'ail et les piments écrasés, 1/8 cuillère à café de poudre d'asafoetida et 1 cuillère à soupe de curcuma en poudre, et bien mélanger.
- Ajouter les aubergines coupées et du sel selon le goût.
- Incorporer la coriandre hachée.
Résumé d'après la vidéo de Get Curried. Regarde-la pour les gestes et les détails.
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