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Baingan Ka Bharta - Secondo piatto vegetariano - The Bombay Chef – Varun's Getaway
Ingredienti
- Melanzana4
- Peperoncino12
- Aglio12
- Cipolle2
- Pomodoro2
- Salequanto serve
- Curcuma · in polvere1 cucchiaio
- Seme di senape1 cucchiaio
- Cumino½ cucchiai
- Asafetida · in polvere0,13 cucchiaini
- Olio di senape3 cucchiai
- Olio vegetale3 cucchiai
- Coriandolo · tritato
Preparazione
- Praticare qualche taglio nelle melanzane e inserirvi alternativamente aglio e peperoncini verdi.
- Arrostire le melanzane finché la buccia non è completamente bruciacchiata.
- Tenere le melanzane arrostite in acqua fredda per 3-4 minuti.
- Togliere le melanzane dall'acqua e sbucciarle.
- Tagliare la corona e togliere l'aglio e i peperoncini inseriti.
- Tagliare le melanzane a pezzi grossi.
- In una casseruola scaldare 3 cucchiai di olio di senape e 3 cucchiai di olio vegetale. Aggiungere 1 cucchiaio di semi di senape e 1/2 cucchiaio di semi di cumino, poi 2 cipolle tritate e 2 pomodori tritati, mescolare bene e cuocere per 2 minuti.
- Aggiungere aglio e peperoncini schiacciati, 1/8 di cucchiaino di asafetida in polvere e 1 cucchiaio di curcuma in polvere, mescolando bene.
- Aggiungere le melanzane a pezzi e sale q.b.
- Completare con foglie di coriandolo tritate.
Riassunto dal video di Get Curried. Guardalo per tutti i dettagli.
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