Baingan Ka Bharta - 素食主菜食谱 - The Bombay Chef – Varun's Getaway

作者：Get Curried · 40 分钟

食材

步骤

1. 在茄子上划几刀，将大蒜和青辣椒交替塞入切口。
2. 将茄子烤至表皮完全焦黑。
3. 把烤好的茄子放入冷水中浸泡3-4分钟。
4. 从水中取出茄子，剥去外皮。
5. 切掉茄子顶部，取出塞入的大蒜和辣椒。
6. 将茄子切成大块。
7. 在锅中加入3汤匙芥末油和3汤匙植物油，放入1汤匙芥末籽和1/2汤匙孜然籽，再加入2个切碎的洋葱和2个切碎的番茄，拌匀后煮2分钟。
8. 加入捣碎的大蒜和辣椒、1/8茶匙阿魏粉和1汤匙姜黄粉，拌匀。
9. 加入切好的茄子和适量盐。
10. 撒入切碎的香菜叶。

根据 Get Curried 的视频整理，细节请看视频。

更多相关食谱

大蒜洋葱番茄茄子