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Receta de tacos de pescado estilo Baja con salsa de mango y queso fresco
Ingredientes
- Flour4 tazas
- Salt2 cdtas.
- Mango · pelado y cortado en dados2
- Red onion · pelado y cortado en dados½
- Bell pepper · sin semillas y cortado en dados1
- Jalapeño · sin semillas y cortado en dados1
- Cilantro · picado3 cdas.
- Lime
- Cabbage · cortado en láminas finas½
- Queso fresco
- Cracked pepper
- Orégano1 cdta.
- Chili powder1 cdta.
- Cumin1 cdta.
- Chili flake · en copos triturados1 cdta.
- Onion powder1 cda.
- Garlic powder1 cda.
- Olive oil3 cdas.
- Fletán1 ½ lb
Preparación
- Mezcla la harina de maíz nixtamalizado, el agua tibia y la sal Kosher en un bol grande hasta que quede bien integrada. Tapa y deja reposar 10 minutos.
- Forma bolitas del tamaño de una pelota de golf y aplánalas en una prensa para tortillas.
- Cocina las tortillas en una sartén antiadherente a fuego medio hasta que los bordes estén ligeramente dorados. Mantenlas calientes. Te sobrará algo de masa.
- Para la salsa, mezcla el mango, la cebolla morada, el pimiento, el jalapeño, el cilantro, el zumo de lima, la sal y la pimienta en un bol y guárdala fresca.
- Para el pescado, mezcla todas las hierbas y especias secas y cubre el halibut por ambos lados.
- Sella el pescado en una plancha o sartén grande caliente a fuego medio-alto durante unos 10 minutos, hasta que esté dorado por ambos lados y hecho por dentro.
- Para servir, pon un poco de pescado en una tortilla caliente y añade col en tiras, salsa de mango y queso fresco.
Resumido del vídeo de Chef Billy Parisi. Míralo para los detalles.
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