Alaska al horno en freidora de aire

De Jamie Oliver · 30 min

Ingredientes

Preparación

1. Forma 2 bolas grandes de helado de vainilla y congélalas hasta que estén bien firmes.
2. Tuesta las avellanas en la freidora de aire a 190 °C durante 4 minutos, o hasta que estén ligeramente doradas, y retíralas.
3. Separa las yemas de las claras y pon las claras en un bol limpio (guarda las yemas para otro uso). Añade una pizca de sal marina y bate hasta que se formen picos firmes; después añade el azúcar poco a poco, con la batidora en marcha, hasta obtener un merengue brillante y bien integrado.
4. Corta el bollo por la mitad y coloca cada mitad sobre un círculo de papel de horno. Rocía las caras cortadas con un poco de jerez y extiende encima la crema de avellanas y chocolate. Escurre los melocotones, sécalos con papel de cocina y coloca medio sobre cada mitad.
5. Pon una bola de helado sobre una mitad de bollo y cúbrela con la mitad del merengue, con una cuchara o con manga, cubriendo por completo el helado y el bollo y formando picos.
6. Pasa a la freidora de aire, con su papel, y cocina a 190 °C durante 5 minutos, hasta que el merengue esté dorado por todas partes.
7. Deja reposar de 1 a 2 minutos para que el merengue quede ligeramente crujiente. Pica las avellanas en trozos gruesos, espolvorea por encima y sirve de inmediato.
8. Repite los tres últimos pasos para el segundo Alaska.

Resumido del vídeo de Jamie Oliver. Míralo para los detalles.

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