Überbackene Auberginen-Pasta

Von Sip and Feast · 90 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Den Backofen auf 425 °F vorheizen und die Gitter etwa in der Mitte einschieben.
2. Die gewürfelte Aubergine mit 3/4 Tasse Olivenöl vermengen, dann mit Salz und Pfeffer würzen. Auf Backblechen (wahrscheinlich zwei) verteilen und 20–30 Minuten rösten, dabei einmal nach der Hälfte der Zeit wenden. Fertig ist sie, wenn sie schön gebräunt und mit einem Messer leicht zu durchstechen ist.
3. Inzwischen einen großen Topf bei mittelniedriger Hitze erhitzen. Das natives Olivenöl extra und die Zwiebel dazugeben und 5–7 Minuten andünsten, bis sie weich sind. Den Knoblauch hinzufügen und weitere 2–3 Minuten anschwitzen, bis er duftet. Die Chiliflocken hinzufügen und 30 Sekunden mitgaren.
4. Das Tomatenmark hinzufügen und 5 Minuten köcheln lassen, dabei häufig umrühren. Die Flaschentomaten hinzufügen und zum lebhaften Köcheln bringen.
5. Unbedeckt bei niedriger Hitze mindestens 15 Minuten köcheln lassen, dabei häufig umrühren, damit nichts anbrennt. Bei Bedarf mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Die Pasta in gut gesalzenem Wasser kochen, bis sie noch 2 Minuten vom Al dente entfernt ist.
7. In einer sehr großen Schüssel die Pasta mit 3 1/2 Tassen Sauce, dem gehackten Basilikum, der gesamten Ricotta, dem Pecorino Romano und 3/4 der Mozzarella vermengen, bis alles glatt und cremig ist. 3/4 der gerösteten Aubergine vorsichtig unterheben.
8. Den Ofen auf 375 °F senken. Eine 9x13-Zoll-Auflaufform mit 1 Tasse Sauce ausstreichen. Die Pasta hineingeben, mit der restlichen Mozzarella und Aubergine bedecken. 1/2 Tasse Sauce darüber verteilen.
9. 25 Minuten backen, bis die Oberfläche gebräunt ist. Für mehr Farbe 1–2 Minuten unter dem Grill überbacken, dabei genau beobachten. Vor dem Servieren mindestens 10–15 Minuten ruhen lassen.

Zusammengefasst aus dem Video von Sip and Feast. Schau es dir für die Details an.

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