Pâtes au four à l'aubergine

Par Sip and Feast · 90 min

Ingrédients

Étapes

1. Préchauffez le four à 220 °C (425 °F) et placez les grilles près du milieu.
2. Mélangez les cubes d'aubergine avec 3/4 de tasse d'huile d'olive, puis salez et poivrez. Étalez-les sur des plaques de cuisson (probablement deux) et faites rôtir 20 à 30 minutes, en les retournant à mi-cuisson. Ils sont prêts lorsqu'ils sont bien dorés et tendres à la pointe d'un couteau.
3. Pendant ce temps, chauffez une grande casserole à feu moyen-doux. Ajoutez l'huile d'olive extra vierge et l'oignon, et faites revenir jusqu'à ce qu'ils ramollissent, 5 à 7 minutes. Ajoutez l'ail et faites revenir 2 à 3 minutes de plus, jusqu'à ce qu'il embaume. Ajoutez les flocons de piment rouge et faites cuire encore 30 secondes.
4. Ajoutez le concentré de tomate et faites cuire 5 minutes en remuant souvent. Ajoutez les tomates pelées et portez à frémissement vif.
5. Laissez mijoter à découvert à feu doux pendant au moins 15 minutes, en remuant souvent pour éviter que la sauce n'attache. Goûtez et ajustez le sel et le poivre si nécessaire.
6. Faites bouillir les pâtes dans de l'eau bien salée jusqu'à ce qu'elles soient cuites à 2 minutes de moins que al dente.
7. Dans un très grand saladier, mélangez les pâtes avec 3 1/2 tasses de sauce, le basilic haché, toute la ricotta, le Pecorino Romano et les 3/4 de la mozzarella, jusqu'à obtenir une texture lisse et crémeuse. Incorporez délicatement les 3/4 de l'aubergine rôtie.
8. Baissez le four à 190 °C (375 °F). Tapissez un plat de 23 x 33 cm avec 1 tasse de sauce. Versez les pâtes, puis garnissez du reste de mozzarella et d'aubergine. Ajoutez 1/2 tasse de sauce supplémentaire sur le dessus.
9. Enfournez 25 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré. Pour plus de couleur, passez 1 à 2 minutes sous le gril, en surveillant de près. Laissez reposer au moins 10 à 15 minutes avant de servir.

Résumé d'après la vidéo de Sip and Feast. Regarde-la pour les gestes et les détails.

Plus de recettes avec

AilOignonFromageTomateLaitFromage mozzarellaPâte de tomatePâtes